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いつものおかずに ちょい足し!おせち料理

12月14日、KCC食文化と料理の講習会は、料理研究家 ヤミー先生をお迎えし、「いつものおかずに ちょい足し!おせち料理」をテーマに料理を紹介いただきました。 料理の詳しいレシピはこちらから。

 s-20171214_KCC1.jpg

ヤミー先生は、輸入食材店に勤務し、料理ブログをスタート。アイデアあふれる料理が話題となり、現在は料理研究家として、テレビ、雑誌、企業レシピ開発など、幅広くご活躍です。世界の料理をアレンジした料理や、簡単につくれる時短料理がお得意。

今回は、普段のつくりおきおかずを、おせち料理に変身させるアイディア、そしてプチプラな盛りつけもご紹介。

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右上;<メープルきんとん>、右下;<松風焼き風ミートローフ>、左下;<長いもの梅和え>、中央;<鶏の甘辛たれ>、右上ガラスの器;<海の和え物>

  

<さつまいものメープル煮> ⇒ <メープルきんとん>

さつまいもを、メープルシロップで甘く煮た<さつまいものメープル煮>を温め、簡単にざるで裏ごしし、きんとんをつくります。これに栗の甘露煮をのせて、茶巾にしぼれば、簡単に見た目もかわいい<メープルきんとん>のできあがりです。

 

<オーブントースター焼きミートローフ> ⇒ <松風焼き風ミートローフ>

オーブントースターでつくった簡単ミートローフに、しょうゆ、砂糖、みりん、みそでつくった甘辛たれを塗り、けしの実をふれば、おせちの「松風焼き」風に。子どももよろこぶ一品です。

 

<長いものピクルス> ⇒ <長いもの梅和え>

酢、砂糖、塩、ローリエを合わせた調味液に漬けた、長いものピクルスを、しそ漬けの梅干をたたき、砂糖を合わせたもので和えました。長いもがピンク色に染まった、甘酸っぱい味わいの一品が、あっという間にできます。

 

<鶏肉と根菜のブレゼ> ⇒ <鶏の甘辛たれ>

おせちに、煮物は欠かせません。フランス風蒸し煮料理で、和風の煮物をつくりました。つくりおきおかずは、シンプルな味つけにしておくと、いろいろな料理に展開できます。

 

<えびのアヒージョ> ⇒ <海の和え物> 

スペイン小皿料理の定番「アヒージョ」が、おせち料理に変身。すでにえびに、下味がついているので便利です。えびは油をきり、数の子といくらと合わせ、酢、砂糖、しょうゆで味で和えます。おせちらしい、リッチな和え物になりました。

 

違うパターンの盛りつけ方も紹介。どちらも、リーズナブルな雑貨店で購入したもので、コーディネート。盛りつけで、お正月の雰囲気をいろいろに楽しめますね。 料理の詳しいレシピは、こちらから。

 

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